Le bambou, ça se mange aussi ! |
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Quiconque a déjà mangé dans un restaurant chinois connaît les pousses de bambou, lesquelles ne sont pas réservées aux pandas. Dans un premier temps, on les récolte jeunes, puis on les tranche de diverses manières, aussi fines que possibles. La variété que l'on trouve en conserves dans toutes les bonnes épiceries asiatiques consiste en de fines lamelles précuites d'un millimètre d'épaisseur, qui s'intègrent parfaitement à toute préparation de légumes, de viande ou de poisson.
Des légumes abondants, souvent cuits à la vapeur et garnissant des préparations très pauvres en graisses, voilà qui confère à la cuisine traditionnelle chinoise un caractère éminemment diététique. Ce qui explique amplement pourquoi les Chinois ont longtemps été préservés de l'épidémie de l'obésité, et ce, jusqu'à la récente apparition, là-bas aussi, du phénomène "fast-food". Par parenthèse, on associe souvent la propension de certains enfants à devenir obèses avec leur répugnance pour les légumes, aliments fort peu caloriques à la base. Cela dit, comment s'étonner du peu d'appétence des enfants pour les assiettes de légumes quand on voit la pauvreté de certaines préparations, comme illustré par les images qui suivent ? Il suffirait pourtant d'ajouter un peu plus de couleur et de variété dans tout ça. Et c'est là qu'on se dit que des pousses de bambou auraient pu utilement agrémenter ces assiettes bien tristounettes, pour le plus grand plaisir visuel et gustatif des enfants !
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